値上げ松屋に「据え置き」吉野家・すき家　　「牛丼戦争」決め手は何か

   松屋が値上げを発表、牛丼（並盛）の価格が吉野家の牛丼と同じ380円になる。牛丼チェーンでは、吉野家、松屋、すき家の「三つ巴」の戦いが展開されているが、かねてから「値上げはしない」とする吉野家に加え、すき家も「予定はない」としている。この「牛丼戦争」決め手は何なのか。

「同じ価格で牛丼に味噌汁がつく」とPR

吉野家、松屋、すき家の「牛丼戦争」の行方は？

   牛丼チェーン・松屋を展開する松屋フーズは2008年8月27日、「牛めし」など17品目の価格を08年9月1日15時から20～40円値上げすると発表した。同社によれば、昨今の原油価格の高騰や、牛肉・豚肉などの原材料価格の高騰が主な理由だ。

   主力商品「牛めし」（並盛）は350円から380円に、豚めしは並盛・大盛ともに20円値上げする。カレー「カレギュウ」は580円から610円に、「牛めし」「豚めし」（並盛）のセットなどのセットメニューについても20～30円値上げ。「牛めし」（大盛）については480円に据え置く。

   大手牛丼チェーンでは08年に入って初めての値上げ。しかも、吉野家の牛丼（並盛）と松屋の「牛めし」（並盛）が同じ380円で並ぶことになる。吉野家に比べて低価格が強みだったはずの松屋に、消費者離れが起きないか心配されるところだ。

   これについて、松屋フーズ広報・IRグループの担当者はJ-CASTニュースに対し、

「（松屋では）同じ商品に味噌汁がついて（吉野家と）同じ値段。競争力はあると思っています。みなさん値段のことばかり言いますが、そういった視点もあっていいと思うのですが」

と述べている。吉野家の牛丼では味噌汁はつかないが、松屋では同じ価格で牛丼に味噌汁がついてくるため、消費者にとっての魅力はまだある、ということらしい。

   外食チェーン関係者は「牛肉の価格は数年前に比べ2倍ほど上がっている」と述べており、牛丼チェーンが厳しい状況に置かれていることは確かだ。しかし、吉野家はかねてから「値上げをしない」と公言しており、「週刊ダイヤモンド」7月26日号のなかで吉野家ホールディングス・安部修仁社長は、「今なら値上げをしたとことで、世間の風当たりは強くないかもしれないが吉野家は値上げしません」「値上げによって、短期的な旨みを得ることが、未来の企業体質を弱める結果になりかねない」と話している。